Регулирование питания в детских садах начинается на государственном уровне, а именно с помощью Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (сокращенно СанПиН). В разработке документа участвует Роспотребнадзор и Минздрав России. СанПиН регламентируют составление меню и режима приемов пищи, требования к помещениям, в которых готовят еду, и другие вопросы. Общие правила организации питания, согласно СанПиН:

• Ежедневное меню должно быть разнообразным и состоять из продуктов, богатых белками, жирами, углеводами, а также витаминами и микроэлементами.
• Обязательно соответствие еды индивидуальным потребностям детей. Калорийность блюд варьируется в зависимости от возраста и активности воспитанников. Например, для детей от 1 года до 3 лет суточная норма составляет 1 400 ккал, а от 3 до 7 лет – 1 800 ккал.
• Важно определить и соблюдать режим питания в детском саду. Обычно в учреждениях устанавливают 4—5 приемов пищи: завтрак (второй завтрак), обед, полдник и ужин. Для каждого из них отводится строго определенное время.
• Все продукты должны быть свежими и безопасными. Особое внимание уделяют сертификатам, срокам годности и условиям хранения. Использование просроченных или испорченных продуктов строго запрещено.
• Приготовление пищи осуществляется в соответствии с технологическими картами, утвержденными для дошкольных учреждений. Это позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и минимизировать риск пищевых отравлений.
• В каждом детском саду строго следят за качеством пищи. Для этого проводят регулярные проверки и дегустации блюд, а также ведут журнал учета и контроля питания.